寒冷的秋冬季节，陪着家人吃一顿热气腾腾的牛骨头火锅，聊聊天开开玩笑，这样的生活才叫舒爽。然而，由于种种原因，各种食材的价格上涨幅度比较大，一家人去餐馆吃牛骨头火锅这样的硬菜，花费不在少数。想要少花钱，又让家人吃过瘾，不如在家自制牛骨头火锅。

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制作牛骨头火锅，很关键的一步在于预先处理牛骨头。去菜市场买牛骨头时，如果没有太多要求，一般自己在家吃，买牛脖子部位的骨头更便宜一些，而且肉的分量也更多，啃骨头时也能带来更多的满足感。处理牛骨头，需要先用水浸泡，充分去除血水；随后将浸泡后的牛骨头放入锅里，冷水下锅焯水。

将牛骨头焯水后，在流水下洗干净，尤其是骨头上的碎渣都要清洗干净，防止后面在吃火锅的时候被骨头渣硌牙。

将清洁好的牛骨头放入高压锅中，放入包着八角、花椒、桂皮、香叶、草果、陈皮等香料的料包，想要吃软烂一些的牛骨头，高压锅焖一小时就够了；想要啃骨头更有嚼劲一些，半个小时左右就可以了。

将牛骨头炖好之后，就可以上火锅了。在火锅底部铺上一些不容易糊又耐煮的食材，比如大白菜、萝卜等食材；再按照口味放入火锅底料，随后将牛骨头放入上层，再浇上炖煮牛骨头的汤汁，和家人一起围坐在火锅边上，等到锅里的汤汁沸腾，就可以直接开吃里面已经煮好的牛骨头。

当牛骨头吃得差不多了，还可以再放入其他喜欢吃的食材。这样只需要花费更少的成本就能和家人吃个痛快，驱散寒冬的冷意，让这个冬天过得分外温暖。

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