天气说热一下子就热起来，昨天都穿上短袖了。以后在厨房做饭，就要出大汗喽。为偷点懒，我会一周抽半天功夫麻烦一次，蒸上两三锅包子，吃不了直接放入保鲜袋封好，放冰箱冷冻起来。老两口不想做饭或是外出游玩回来的时候，从冰箱取出来，上锅一热就得了。做个汤或煮点粥，吃得又快又舒服，不用站在厨房忙忙碌碌的。关键这发面主食，两个人都喜欢吃，包子百吃不厌，内馅换着样的做，有新鲜感还好消化。

其实，包子当早餐最实惠，尤其吃素馅的，好吃也不贵。另一个优势就是节省时间，对我来讲就是好，不用特意早起，睡到自然醒，还没压力。婚前自己总也蒸不好包子，总是发不好面，那时没有酵母粉，是要用面头（或称面起子或面引子），面团发好后，还要用碱面搋面，又费时又费力，还掌握不好碱的多少。有时碱放多了，蒸出来的包子黄黄的，有股碱味；碱放少的时候，又发酸。现在好了，直接使用酵母粉，用合理的比例，就不会出现状况了。

不知大家现在蒸包子，还会遇到什么具体情况？面发不好还是有塌陷？有兴趣的跟大家交流一下。

[油菜油条大包子]

主要食材：

普通面粉400克、酵母粉4克、清水（室温水）250毫升、油菜13棵、鸡蛋2个、香菇4朵、白糖一小勺

调料：

香油、自制花椒粉、白胡椒粉、盐

制作过程：

1、普通面粉400克倒入面盆中，将一小勺绵白糖大约8克放入面粉上面，用筷子搅拌均匀；酵母粉4克先用适量的清水化开，倒入面粉上，边倒边搅拌。（用作化酵母的清水，是包含在250毫升总量内的）

2、水要多次少量倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状。