2016版的《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。杂豆、薯类不难理解，那么什么是全谷类呢？美国谷物化学家协会将全谷物食品定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。糙米、全麦、燕麦、玉米、高粱、荞麦等就是常见的全谷类食品。全谷类食品高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，因此有益于健康。每天摄入一定量的全谷类食品，能够帮助避免心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率。全麦馒头就是一款健康且美味的全谷类食品，相比精制白面做的馒头，全麦馒头面香更足，口味更甘甜。尤其含有麸皮的全麦粉，更是促进肠胃蠕动的好帮手。要做出香甜可口的全麦馒头，请认真阅读菜谱步骤和小贴士，当然，还有更重要的一点，就是多加练习，很多事情，不过是唯手熟尔。

By 信念希望与爱

用料

• 全麦粉 500g
• 即发干酵母 2g
• 温水（约30℃） 275g
• 糖 1小勺

做法步骤

1、活化酵母：将酵母和糖放入容器中，加入约一半量的温水，搅拌至酵母融化，静置5分钟，水面会出现泡沫，说明酵母活性良好。

2、面粉置于搅拌盆中，倒入活化后的酵母溶液，再将剩余的温水倒入面粉中，不要全部倒入，预留20g用来调节面团的最终硬度。