甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香，清凉，甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意，冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香

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新麦仁，颗粒饱满，营养丰富

今天给朋友们分享一道西北地区的一种传统特色小吃“甜醅”，一道美味具有地方特色的美味小吃，，平时我们常见的是用米做的醪糟，或也是“米酒”，其实我们家乡这边所说的甜醅就是用小麦做出来的一种“醪糟”。尤其在每年夏天收割回来的新麦子，打出淘洗干干净后直接放入锅中煮制，加入酒曲酿制而成，一般泡着喝，或者直接吃，味道香甜绵软，具有消暑解腻还有解渴的功效，小陈打小吃这个，有兴趣的朋友可以收藏下来，下来试一试，尝一尝哦。

下面咱们就给大家详细介绍一下这“小麦甜醅”的具体制作过程【视频教程详见文末“了解更多”】

小麦仁（颗粒饱满，果肉洁白）2斤，酒曲（发酵甜曲粉）4g。

1，挑选颗粒饱满的小麦仁2斤，提前一晚上在清水盆中泡胀，使其充分的吸收足够水分，蒸煮过程容易煮开已最快达到绵软的效果