现在，越来越多的人开始崇尚“绿色食品”，有人甚至特意到公园、绿地或郊区挖野菜吃，认为这样有利于身体健康。“这个季节除了挖蒲公英，还有苦菜可挖。吃了可以败火。”一位老大爷颇有经验地说。

据了解，一些野菜的确具有促进身体健康的功效。比如荠菜可以健胃和脾、明目止血、利尿解毒；马兰菜可以清热解毒、止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定疗效；蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴。不过，这并不意味着所有的野菜都能吃。

食品专家介绍，自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期生长过程中，会产生某些毒性物质，用来抵御外来侵害。还有一些植物会对某些毒素产生富集，比如香椿就可富集亚硝酸盐。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的还会导致死亡。

此外，在山林里随意挖野菜还会破坏自然景观，导致水土流失。目前，香山公园半山腰以下的土层约有30厘米，再往下就是沙石和石头，野生植物的生长对于预防水土流失起到了一定保护作用。然而，挖野菜的人会把野菜连根拔起，至少拔出3厘米左右的土，雨季到来，就容易导致水土流失。