图片提供 包慧敏

老板娘9月6日还在临安山里，她给我看当时她拍的山核桃照片。我一看，不都是肉儿么？

图片提供 包慧敏

老板娘说不是的，你仔细看边缘，是不是有很微小的空隙？“这还是没晒过就有空隙了，等到晒过，那就越发空了。”

今年杭州热得破了纪录，一连串的40℃ ，人不舒服，山核桃也不舒服。老板娘给我解释，山核桃之前几个月都在长个头，等到白露前几天，里面的肉才会迅速饱满起来。今年实在太热了，造成空籽率比往年高，她估计山核桃要现在才会大规模地饱满起来。

我问那啥时候才能吃到今年的新货山核桃呢？

老板娘说，她争取中秋前后，先做一批手剥的试试水。为啥是手剥的呢？因为手剥的不是要把壳都敲碎么，里面的肉饱不饱满一目了然，不会坑客户。

去年此时的山核桃

至于整粒的山核桃大规模开卖，她估计总要到9月13日前后，也就是还有一个星期。

至于价格么，老板娘说今年山核桃碰上了大年，预测会两极分化，差的会很便宜，好的还是会矜贵。