文/沐沐

图文：审稿-蟹黄捞饭、制作-七

音频：讲述者-沐沐、制作-赛安

封面图：shutterstock

俄罗斯人是一个爱吃肉的民族，餐桌是离不开肉的。俄罗斯天气寒冷，肉可以补充热量，大量吃肉很正常，但如果是生吃肥猪肉，会怎么样呢？

你可能会以为，那一定难以下咽吧？

不，在俄罗斯，生吃肥猪肉可是常见的事儿，事实上，俄罗斯人根本就离不开生的肥猪肉。喝一口伏特加，再大口咬一块生的肥猪肉，是俄罗斯人的一种人生享受。

萨洛

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外人听见了，常会惊呆，毕竟现在早已不是茹毛饮血的年代，如此野蛮的吃法，有点不符合人类文明的规则，可是俄罗斯人却骄傲地说，没错！我们就是生吃肥猪肉，如果你也吃过的话，就会知道它有多美味了，根本就再也离不开。

俄罗斯人吃的生肥猪肉，叫做萨洛（Сало），这道菜是俄罗斯的家常菜，虽说是生的肥猪肉，当然也不是从猪的身上切下来就吃，而是先将生的肥猪肉用盐，胡椒，辣椒等香料进行腌制，入味之后，放在冰箱里，或者阴凉通风的地方储存起来，吃的时候，切成薄片即可食用。

生肉薄片

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萨洛的腌制

俄罗斯人吃的萨洛，一般都是自家腌制的，特别是在农村地区，家庭主妇都会腌制萨洛，俄罗斯人喜欢聚会，如果将妈妈腌制的萨洛带到派对上，会大受朋友们的欢迎。

萨洛的制作方法也不难，取一块上好的肥猪肉，厚度要在三厘米以上，一定要选用新鲜的肥猪肉，新鲜的肥猪肉应是浅粉色或白色。一般来说，从猪的颈部到肩胛骨处的肥肉最好，肉质又厚又嫩。

选好原材料之后，将肥猪肉切成大块，先在浓盐水中浸泡两天，然后将肉块从浓盐水中取出来，沥干水分后，再将盐涂抹在肉块上，让整个肉块都裹上一层盐。