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今天我想给大家介绍一下“红薯粉条”。在我们陕西咸阳盛产红薯，那个红薯粉条做的是相当地道，吃到嘴里特别顺滑。

这些个红薯已经出土，还真是饱满圆润。沙地喝松软的土壤能够给它提供极大的成长空间，当然娴熟的出土技术也是必要的，可以保证红薯的完整。



红薯粉条的加工有直接用鲜薯加工成淀粉再在加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，大家可以简单的了解下：

⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2．清洗，老哈数，洗干净吃得放心，并把红薯两头削掉。

3．粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

4．过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

6．打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

7．漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

我试过的有这么几种吃法：

酸辣粉

1、最爽的应该是酸辣粉了，我出过一期视频，大家可以关注一下我看一看，是2018年11月14号发布的，酸辣爽口很沃野！

2、我还做过一道蚂蚁上树，就是用粉条子和肉末炒在一起，口感很独特，下饭的很呢！

3、也可以用这个粉条炖菜吃，冬季的时候，和豆腐、白菜、土豆、大肉炖再一起，暖和的不行，想想都沃野！

我能想到的都说完了，香油还有什么妙用，欢迎留言补充。

好的红薯粉条就是能让人吃出一种幸福感，那个口感就是能在你咬的一瞬间让你记住它，相信我们陕西的红薯粉条，啥也不说了，沃野！

欢迎大家介绍我们陕西本地的土特产给我，我是西安美食猫，老哈数，加拨关注，支持一下，感谢！