牡蛎别名又叫生蚝，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，其肉味鲜美，是所有食物中含锌最丰富的，生蚝的肉，壳，油都可入药。
在食用生蚝时，人们的做法非常多，可以用来煲汤、煎制、煮粥等等，而烤生蚝是食用生蚝的最简单的方法，成菜味道鲜美诱人：
蒜蓉烤生蚝
食材&配料：
生蚝适量、蒜末、辣椒末、薄盐酱油、食用油
做法：
- 生蚝刷干净表面后撬开壳，去掉一边的壳不要
- 把处理好的生蚝放在烤架上，把剁好的蒜末、辣椒、酱油、食用油拌匀放在蚝肉上
- 烤箱预热后放入烤制成熟即可食用
新鲜的生蚝晒干是沿海地区人的传统做法，这样晒好的蚝肉方便存储，久放不坏，在晒至半*状态时，生蚝水分蒸发，鲜味却得以浓缩，这个时候搭配以咸肉片一起蒸制，蚝肉的鲜香和着咸肉的咸香，也是沿海人喜爱的一道菜：
半干蚝蒸咸肉
食材&配料：
半干蚝肉、咸肉、葱、姜、料酒
做法：
- 半干蚝肉洗净去杂质，咸肉用温水冲洗干净表面灰尘
- 咸肉加入葱姜料酒蒸熟，取出后切片
- 半*蚝肉垫底，切好的咸肉放在蚝肉上，淋入适量的料酒再次上锅蒸熟即可
- 这个菜不用怎么调味，肉本身是咸的，而蚝本身的鲜更是很多的调料都比不上的
完全晒*蚝肉用来煲汤，可以清热下火
蚝肉紫菜汤
食材&配料：
干蚝肉适量、紫菜适量、盐、油
做法：
- 把干蚝肉用清水洗净放入砂锅中，加入适量的水，煲煮出蚝的鲜香
- 紫菜洗净去沙，放入煲好的蚝汤中再次烧开
- 放少许油，加盐简单调味，撒葱花即可
