蚶的肉质极为鲜嫩，含水分较多，宜沸水速烫成熟。其成品肉嫩润滑，清鲜味美，是春节前后时令佳肴。蚶的吃法很多，蚶子烫而食之是最常见的。烫蚶要有一定经验，烫得太熟，则蚶壳裂开，肉呈苍黄而干瘪无血，这样食起来，就大失原味；如果烫得不够火候，则蚶壳不但难以掀揭，而且掀开了，肉柱粘在壳的两边，食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做，则相信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙，滤干放在铁锅里，另烧开水至“蟹目水”程度（即起泡有声，但未沸腾），把开水迅速倒入蚶中，约三分钟，即把水滤去，便可以取食了，但颇为人忽略的是，蚶壳掀开时，往往有一小块沙泥附在肉柱边，食时应加留意，轻轻将其抹去，免至将其吞入肚内。也有人喜欢把洗净的蚶，逐颗用铁筷夹住，放在炭炉上煨食。这种食法，自然比水焗好味。

烫蚶此法虽好吃，但也要注意，大家别忘了，1988年全国甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。87年，在喜欢吃蚶子的上海居民中，暴发了甲型肝炎。全市直接查出31万人感染甲肝，另外还有150万人携带有甲肝病毒。据说，是由于在蚶子捕捞期间，大量渔船同时聚集在毛蚶产地水域作业，渔民均直接排便入水，造成了海水乃至水产品的严重污染。从此，人们谈“蚶”色変，不敢再吃蚶子。当时在北京的菜市场里，很少能见到有卖蚶子的了。

蚶子还可以醉着吃，醉法就是将食物放入酒中并加盐和调料醉制而成，有的要封牢容器，如醉蟹（要压牢）、醉蚶、醉肉（白煮后醉）、醉鸡（白煮后醉）等。奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。家庭一般以开水速烫后鲜食。也有将鲜蚶洗涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蚶，醇香爽口，不失为一道美肴。

毛蚶属海产经济贝类。状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。生素B12含量较高，分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。在中国，北起鸭绿江，南至广西都有分布，莱州湾、渤海湾、辽东湾、海州湾等浅水区资源尤为丰富。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈直线形，齿细密。我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。有人讲三月食蚶，不过那已是蚶之末造了，其最当令时候，应在寒冬十一二月之间。蚶到冬月，是最肥美的大造时候，人们喜欢在此时饮酒食蚶，是自然不过的事。

有时人们把蚶和蛤不容量区分，毛蚶：壳壳面白色，有楞被有褐色绒毛状表皮。花蛤：贝壳小而薄，呈长卵圆形。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。麻蚶子是蚶子的一种，麻蚶子俗称毛蛤、麻蛤，毛蚶东北叫麻蛤子，毛蛤子拌菠菜是东北必备的凉菜。将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；菠菜挑洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可，此外蚶子还可做酱爆毛蚶、辣炒毛蚶。