第二步:实际操作要领

将清理好的红薯，放入干净的高压锅内，加水10一20毫升，注意水不能加多了。水加多了，烤出的红薯水份重，减轻香味。

开中火将高压锅中的水烧开，产生蒸汽将盖上的压力阀关闭。等到盖中心的蒸汽阀开始出气后，将火调小，调的程度应在中火与小火之间为宜。从蒸汽阀出气开始定时间为4一5分钟，如果都是大红薯，时间约长点，但要注意不要烧糊了。

因火太大，本来锅內没有多少水，一下就烧干了，红薯没有熟锅里就糊了。

如果火太小，红薯在预定的时间内不能熟，还要返工才行。

高压锅烤红薯的重点:

1，加水适量，过少过多都不好。过少红薯没有熟，锅内水干了没有蒸汽，压力阀就关不住，锅内温度下降，红薯就不好烤熟，而且容易糊锅。水加得过多，影响红薯的口味。因为红薯开始熟的时候会产生一部份水份，我们加的水只要保证水开后，到红薯熟之前，这一段时间的水蒸汽把压力阀关闭就行了。

2，火的大小要控制好，一个原则就是不能开大火，因水本身加的少，火大一烧就没了。控制好火后，才能保证锅内有蒸汽把压力阀关闭。

3，烤红薯时，尽量挑选个头大小差不多的，不然小的熟了，大的还是生的。

三，高压锅烤红薯与电饭煲、烤箱比较

以前我烤红薯用的电饭煲和烤箱，烤的方法基本上都差不多。与高压锅烤红薯有2点不同:

1，高压锅烤红薯省时间，开锅后几分钟就熟了。电饭煲和烤箱烤红薯，最少需要30分钟左右，因为他有温控装置，设定的温度没有高压锅的温度高，所以需要的时间长些。

2，高压锅烤红薯之前，比电饭煲和烤箱省事，只清洗干净就行了。电饭煲和烤箱烤之前，每个红薯还要签子扎上小眼，才能保证红薯受热均匀。

3，高压锅烤红薯的数量大，方便人多的家庭。电饭煲和烤箱烤的红薯数量有限，多了就不好熟了。

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