身在他乡，心系家味，今天《回家吃饭》带来系列节目——带着家味去远方①：香糟和腊味。

来自陕西商洛的独特家味甘蔗酒，醇香助力传家菜，香糟分三次入菜中，这其中有何妙招？退休职工李娉，把香糟肉从陕西带来了北京；广式腊味煲仔饭，又有何窍门？在北京工作的粤菜大厨邓剑飞带来了煲仔饭。

特级厨师菜：煲仔饭

广式腊味带身边，一锅煲仔饭满满家味

广式腊味包括腊鸭、腊肉、腊肠等，有着咸甜协调，且糖、酒与肉混合的醇香特点。

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在砂锅中倒入热水，加入提前浸泡一小时的丝苗米煮15分钟，水没过手指肚即可；

丝苗米：增城特产，长粒形，晶莹洁白，油质丰富，成饭香气浓郁、筋道，适合用来做煲仔饭。

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开锅前不停搅动丝苗米，煮成粥状时抹平盖上锅盖，用小火加热锅边，2分钟转动一次；