广东是一个非常会吃的城市，这里的每个人都比较注重于早点，所以当地的早茶是多种多样的，不仅有叉烧包，烧卖，虾饺，还有各类的汤。而且广东的早茶在粤菜中也占有很大的比例。由此能够得出广东是一个非常重视早茶的地方。但今天想给大家分享一个当地做夜宵的饭店，生意也很好，一点都不亚于早餐。

这家店的生意很好，一般都是晚上11点营业，在11点之前店里面已经有顾客在排队，而且有很多顾客往返200公里只为来他家吃，有温度的牛肉。对于这个有温度的牛肉，很多人会猜想是不是烤熟或者是蒸熟的，带着热气上桌给顾客吃，这样认为你们就都想错了，这家店里有温度的牛肉指的是牛的体温。

老板说他们家的牛从屠宰到上桌只用20分钟的时间，在这期间牛本身的体温还没有散尽，就要被食客吃掉，所以这就是有温度的牛肉，而且观察比较仔细的人，在上桌的时候还能看到牛肉的跳动，当地人也将这种肉称为会跳舞的牛肉，而且牛肉的价格并不高，只卖58元一斤。

这家店每天晚上11点都会来一头新鲜屠宰的牛，都是从屠宰场直接拉过来的，由剔肉肉的师傅现场剔骨，这个过程食客都能够看到，观察仔细的人还能看到牛肉在跳。这就是大家为什么晚上11点还要在店里面排队的原因，而且来得早的人才有选择的机会，如果来晚了就有什么吃什么，也有一些人来晚了就什么也吃不到了。

其实说白了，来这家店里吃牛肉火锅的人都是为了吃那种新鲜劲，他们家的牛肉从屠宰到食客的嘴里面是没有清洗过的，虽然会有很多外行人觉得不干净，但老板说没有经过水洗的肉口感会更好洗了，会影响到肉质。其实一方水土养一方人，这句话是没有错的，每个地方对于美食的定义也不一样，放到别的地方会觉得这样的肉吃起来不干净，但在当地却是一种不可多得的美食。

还有一点，就是大家平时在别的地方吃火锅，一般都是麻辣的汤底或者是番茄的。但在广东的这家小店里，他们的锅底都是清汤，是只有水、玉米粒和萝卜的清汤，没有任何的调料，他们吃牛肉主要依靠的是老板的秘制蘸料。这样的牛肉入嘴，口感特别嫩很新鲜。