论开店口岸的重要性！以及一家成功熟食店对于标签的重要性，在今天说的这个店当中体现得淋漓尽致！

首先说一下这个店的铺面情况，十七个平方，房租六千左右一月，一个后厨加工房一千多一个月，再加上转让费十多万！真是应了那句一分钱一分货呀！换作是你敢不敢接手做呢？

这个朋友今年3月22号跟我交流，他已经开着个店，想更新一下技术，我以为他生意不好，因为按常规需要更新技术的，大多都是生意不太好了，才想着要更新技术，然而他告诉我，现在他一天能卖三千多，星期五六七，能卖上四千多，我一听就很纳闷，这么好的生意还要更新？

然后他就跟我说了一下他店的情况，他说他现在自己做的味道，自己都不满意，开店有三个月了，卤水三天两头出问题，产品质量也是很不稳定，一会儿又苦了，一会儿又没有味道……这时很多人可能都会有跟我当时的疑问一样，做得这么不好，那他的生意还那么好呢？

答案就是，他这个店的口岸真的是太好了，一个大型社区的正大门口，附近也有几家其他卤菜店，但是都是摊儿，只有他的是店，他之所以味道不好，做得不好，还能卖那么钱，主要是，东西卖得杂，可以说什么都有，就是靠这个人量和品种多才有的这个量！同时很多产品由于自己做得不好，干脆就直接去进的别人现成的来卖，虽然现在生意有这个样子，但是，他心里很不踏实，有严重的危机感，如果不把质量做好，怕后续会被周围同行淘汰！所以，才决定更新一下技术，同时想变换一下风格，不想像现在一样，什么都做了！现在这样太累，浪费也太大！利润也不好！

听到他的介绍，大家能不能有点感触呢？这个时候，口岸的重要性就体现出来了，就像他一样，即使味道不好，但是口岸很好，生意也还是可以的，只是，持续性就不知道怎么样了？所以说，做熟食店口岸是第一要素，其次菜品技术味道！

然后根据与他的交流，再加上在他心里大致也有了一个需要怎么改变的轮廓！

首先一个，需要把店里的原有陈立方式改变一下，把原来的熟食车陈立，换成开放式冷风柜，以此才能迎合添凉菜产品的成立要求，在此基础上，他建议他关两天门，借更换陈立设备的情况下，打出店铺升级的宣传！以此让顾客有个期待值，同时，也不影响关这两天门所带来损失。