说到食用鱼，大家肯定都知道不同品种的鱼市场价格大不相同，一般情况下产量越高、养殖范围越广的鱼越不容易卖上好价钱，我们所熟知的四大家鱼和水产市场上常见的鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼，价格一般都不会很高。

为此，选择相对小众的特种水产鱼类更容易获得较高的投资回报率，关于特种水产品种之前已经介绍了很多，今天要介绍的是一种鲌鱼，学名叫翘嘴红鲌，俗称翘嘴鱼。

翘嘴鱼

翘嘴红鲌又叫太湖白鱼，是著名的“太湖三白”之一，同时也是长江流域重要的特种水产养殖品种（浙江湖州地区养殖产量很高），市场价格在20元/公斤左右，而且翘嘴红鲌个体大，生长快，肉味鲜美，深受消费者喜欢。因此综合来看，翘嘴红鲌是一个相当不错的养殖品种。

翘嘴红鲌活动在水体的中上层，是一种大型淡水名贵鱼类。翘嘴红鲌具有流线型的身体构造与发达的肌肉，在水中行动敏捷，受到惊吓时会跳出水面，这种现象在起网捕捞时特别明显。

▲▲起网时争相跳跃的翘嘴鱼

翘嘴红鲌是性情凶猛的掠食性鱼类，随着体重、体长的增加，翘嘴红鲌的食性也会发生变化。在幼鱼期，由于其口裂较小，捕食能力有限，主要以昆虫、枝角类和桡足类为食；当体长达到15cm时就开始捕食其他鱼类，体长25cm的翘嘴红鲌主要捕食中小型的鲮鱼、麦穗鱼、鳊鱼等，是自然水域中的顶级掠食者之一。

野生的翘嘴红鲌相当聪明，不仅会团队协作捕食其他小型猎物，而且还有较强的记忆能力。当翘嘴鱼群在某一处水域中被大量捕获时，一些侥幸逃脱的翘嘴鱼就会记住该水域的地点，在很长的一段时间内都不会再摄食这片水域中的饵料。

翘嘴红鲌对水温的适应性较强，能够在0-38℃的水体中存活，最适宜的生长水温为15-32℃，繁殖期间最佳的水温为20-32℃。

在生长方面，大规格的翘嘴红鲌可以长到20-30斤，常见的个体一般为1-3斤左右。在人工养殖条件下，翘嘴红鲌的生长速度第一年最快，第二年次之。一般养殖一年就可以长到1.5-3斤左右，两年就可以达到4-6斤。

▲▲人工养殖的大规格商品鱼

所谓鱼苗培育，指的是将刚孵化出膜的翘嘴红鲌仔鱼，经过25-30天左右的培养，使其长到3cm左右的鱼苗的过程。这一阶段的仔鱼非常脆弱，在放入池塘后的第二天要用豆浆沿池塘四周泼洒均匀，每天可以在上午9点和下午2点左右分别投一次豆浆，每次的投喂量为1-2斤/亩即可。

在第20天的时候可以开始添加一些粉状饲料，为后期的驯食做准备。由于翘嘴红鲌鱼苗对水中溶解氧的要求很高，因此要定期加注新水以补充溶解氧，每次加水10-15cm左右。25-30天后，当鱼苗体长达到3cm以上的时候，就可以进行拉网训练了，之后就进入鱼种培育阶段了。