今天烘焙君要说的是面包之王——法棒面包，只用4种基本材料——面粉、盐、酵母、水制成。

虽然只是简单的材料，但是制作工艺复杂，最为考验烘焙师的技术和实力。

在法棒的制作过程中，无论是揉面、发酵，还是整形、割包、烘烤，每一步都要用心制作，注意细节，只有这样才能制作出一款成功的法棒。

今天烘焙君就来分享大家一种简单的法棒制作方法，刚出炉的法棒，散发着浓郁的麦香，当做早餐实在完美！

【食材】

种面：顶焙良品日式面包粉 100g 水 100g干酵母1g

面团：顶焙良品日式面包粉500g 盐 9g ⼲酵⺟ 5g ⽔ 300g 种面 150g

温度：法棍 64ºC=面粉温 环境温度 水温

【做法】

1. 准备原料；

2. 先做种面，种面部分的原料全部搅拌均匀，搅拌至酵母融化后，在室温下发酵放置2h，再放入冰箱里面隔夜发酵使用；

3. 隔夜做出来的种面，里面有发酵的蜂窝状；

4. 面团中的面粉和水先搅拌成团，覆盖保鲜膜静止45min；（让面粉和水充分融合）

5. 静止等待之后，面团表面看起来较为光滑，加入酵母低速搅拌5min,然后加入盐低速搅拌5min，最后加入种面低速搅拌，若感觉面团较硬，可适量添加水，低速搅拌之后，高速搅拌面团；

6. 加过种面的面团可以使用摔打的手法至面团拉出薄膜状态；（厨师机搅拌力度较小的情况下，可以使用摔打）