南有阳澄湖大闸蟹，北有莱州梭子蟹。咱烟台莱州的梭子蟹非常出名，是“中国地理标志产品”。

生呛莱州大螃蟹

生呛螃蟹要注意几点：

　　一、一定要选比较肉多丰满的

　　二、盐水一定适度

　　腌制方法很简单，水（凉水，而且还不能是开水）放盐再放入一些生姜、花椒、虾油，再将螃蟹放入，密封就ok了。上面大众的方子，但是莱州还有许多独家秘方，不单单是加生姜、花椒这类的，还有用虾油的，有的还加白酒，所以大家可以自己研究自己的独特腌制方法。

　生呛螃蟹，绝对可以算是莱州的一道特色佳肴，虽然别的地方也有腌螃蟹，但是莱州的腌制方法自成一派，味道也大不相同。