今天是2022年的元旦，也是新一年的开始，新年新气象，今天要吃点好吃的来庆祝一下，下面分享8道热菜和8道凉菜，简单省事，元旦照着做，不愁没好菜。
热菜1：三色蒸蛋
【食材准备】鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个、火腿1根、盐1小勺、胡椒粉1小勺
【操作步骤】步骤一：咸鸭蛋去皮，然后去掉蛋清部分，取出蛋黄切成小丁。
步骤二：皮蛋去皮，也切成小丁放入盘中备用。
步骤三：最后把火腿也切成丁，放入盘中备用。
步骤四：把鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离，分别装入两个碗中备用。
步骤五：蛋清中加入1勺盐，1勺胡椒粉，搅匀。
步骤六：把之前切好的皮蛋丁，咸蛋黄丁和火腿丁倒入到蛋清碗中，搅匀，让三种丁均匀分布。
步骤七：找一个浅一些的方形或者长方形的碗，里面铺上锡纸，在锡纸内侧刷油，侧面和底面都要刷。
步骤八：倒入混有三种丁的蛋清液，把碗放入蒸锅，用勺子撇掉表面浮沫。
步骤九：盖上锅盖，蒸锅上汽后蒸10分钟左右，表面凝固变白就可以。倒入打散的蛋黄液，接着盖上锅盖，继续蒸20分钟左右，直到全部蒸熟。
步骤十：蒸好后打开锅盖戴手套取出，把锡纸从碗中拿出来，倒扣撕掉锡纸，然后把蛋切成片，摆入盘中就可以了。
热菜2：清蒸多宝鱼
【食材准备】多宝鱼，葱，姜，胡萝卜，香菜，红椒，蒸鱼豉油，蚝油，糖，玉米油
