堪称「年夜饭之巅」的豪华盆菜，便是广东人的年味儿。这道食材丰盛的喜庆大菜，有着「十全十美、美美满满、团团圆圆、盆满钵满、生意兴隆」等寓意。

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盆菜的食材可以根据自家的喜好来做，可家常可奢华，丰俭由人。一份盆菜里，各种食材经过灼、炆、烧、焖、煎后，汇聚到一锅。一般讲究点的盆菜，会有三层

底层：由莲藕、萝卜、支竹等耐煮类素菜组成，虽为素菜，但吸收了上面两层食材的味道与精华，同样浓郁入味。

中间层：主要有焖猪皮、海参、鹅掌、酿油豆腐等食材，它们自身不会出过多的汁水，同时也能吸收上下层食材的香味和汤汁，丰富的滋味只有吃了才能领会。

顶层：最高档最珍贵的食材汇集于此，大虾、鲍鱼、扇贝、海参、花胶……个顶个的诱惑。

最后盆菜的酱汁也不能忽略，一般用的是鲍汁。用鸡鸭筒骨牛肉慢慢熬制数小时，得到的鲍汁厚重光亮，浇入摆放好的盆菜中才算大功告成。有的时候，不馋盆菜里的菜，更馋这鲍汁，用来拌面吃，那叫一个绝。

其实按照盆菜这样将各式食材汇于一锅的菜式，很多地方都有类似的美味，福建的佛跳墙、安徽的一品锅、东北的铁锅炖、河南的烩菜……都是过年必备的年味。

苏州人的年味少不了老字号的卤菜、广西人的年味少不了酿豆腐等各种酿菜，上海人的年味少不了香酥可口的爆鱼、南京人的年味少不了春意满满的十样菜、河南人的年味少不了妈妈包的饺子、北京人的年味少不了炖鱼炸丸子……

一桌香气四溢的丰盛美味，全家人有说有笑热热闹闹的氛围，这便是一年中最盼望的事儿了。

虽然今年很多人不能回家和家人团聚，但不论在哪里过节，爸妈准备的年货就是家的味道。有了它们，再和家人一起视频聊聊天互相发发红包祝福，这样也是很大的幸福。

最后，再次祝大家2021牛年快乐！下次再见就是大年初五迎财神啦，不见不散

你家的年夜饭必吃什么呢？

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