包子不会做怎么办？我教你，比外面买的还好吃，隔三差五不吃就馋

三丁包子是扬州城里出了名的点心，是用面粉发酵和馅心精心制作的。发酵所用的面粉均是取自黑龙江洁白如雪的好面粉，所发面筋道、口感适宜、色泽自然。而所谓“三丁”那，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用都是肉质细嫩、口感香醇的上好鸡肉；肉丁选用五花肋条，五花肉为肋条部位肘骨的肉；笋丁根据季节选用的最好的鲜笋。

因为三丁包子不是北方的特色小吃，所以我这个北方人是最没有资格说三丁包的做法的，今天偶然买到鲜笋，在老婆的提醒下才想到鲜笋还可以做成鲜美的大包子，于是就各种查书、看视频，也借鉴了好多老师的做法，才做出了我自己喜欢的三丁包子！先说明！我是没有吃过三丁包哦，我写的就是我自己研究和借鉴总结出来的方法！主要就是好吃才是硬道理，做法也不难。

准备原料：白面粉500克、猪肋条肉150克、熟冬笋150克、鲜酵母半块、熟鸡肉100克、干虾子15克、鸡汤、适量、水适量。

准备调料：酱油30克、淀粉30克、绍酒15克、白糖10克。

制作方法：（个人喜好 不喜勿喷哦）

1、鲜酵母放入适量温水捏散搅拌成糊状（水温不易过高），在与白面粉一起放入盆内，加入适量的温水（水温不易过高），捣光滑，盖上盖（冬天因为天气冷的缘故要放上厚的衣物或毯子保温），静置待发足备用（大约两个小时左右）。

2、把猪肋条肉铲去猪皮，清洗干净，反复清洗，去掉血丝和血沫，炒锅置于火上，倒入准备好的鸡汤，大火，再把猪肋条放入汤锅内煮至个七八分熟（能用筷子插入就可以了），取出后晾凉，剔除骨头，放在案板上，用到切成0.7厘米左右的小肉丁，再把熟冬笋和熟鸡肉一样分别切成和猪肋条肉一样大小的小丁（0.7厘米左右）。

3、炒锅置于火上，大火，放入准备好的鸡汤、酱油、绍酒、白糖、虾子、熟肉丁（猪肋条丁、鸡肉丁）、熟笋丁烧至沸腾，再放入水淀粉上下翻动，使汤汁粘稠推均，盛出来放到盘子里晾凉，放入冰箱备用。

4、将发酵好的面放在面板上（面板上要散上干面粉，防止面团粘到面板上），揉成团，再揉成长条，用刀切成小面团，用擀面杖擀成直径7厘米左右的圆片（不要太薄了），之后再每个圆面片上放上三丁馅心，捏拢收好口，包好后放在面板上稍微停片刻。

5、将做好的三丁包子放入笼屉里，盖上盖，大火急蒸12分钟左右至熟，取出即可。

这道饭包皮蓬松柔软、馅心松散爽滑、鲜咸味浓的三丁大包就做好了，你学会了吗。