“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊。”这首描写福州小吃的诗句道出了福州锅边的奥妙。
锅边糊又称"鼎边糊"，是福建特色小吃，我记得小时候在家吃的米浆是用石磨磨出来的，现在在城里几乎看不到石磨。
石磨磨的米浆，在热热的大铁锅里做好一锅汤，再浇上一圈白白的米浆，盖上锅盖一分钟左右，等揭开的时候，就把已经成熟的米皮铲到锅里和汤一块煮！喝着热热的烫烫的锅边糊，再配个油饼或者油条，真是享受啊！(儿时的记忆)

话题扯远了，今天的锅边糊：

(一)大米先用水提前两小时泡好，配菜准备好。