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• 豆腐使用菜刀碾碎放入聚宝盆，加入姜末，面粉，淀粉抓拌均匀。豆腐和面粉，淀粉的比例为1:2:2，只用淀粉的丸子口感发硬有点皮，加入面粉更加松软有弹性。

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• 碗中加入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入萝卜，香菇再次抓拌均匀至黏稠粘手。萝卜和香菇与豆腐的比例在1:2即可，放多了影响成菜的效果，丸子过于松散容易破碎。

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• 碗中加入咸盐一勺，鸡精一勺，胡椒粉一勺调味，抓拌均匀之后做成丸子备用。做丸子切记不要放酱油和葱花，经过油炸之后会变色发黑，让人没有食欲。

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• 行军锅热锅凉油，油温五成热放入丸子开炸，炸至表面定型上色盛出，油温再次升高至六成热放入丸子复炸30秒左右捞出控油备用。