导语：做尖椒干豆腐，牢记“一煮二蒜三勾芡”，咸香软嫩夹起“颤巍巍”。尖椒干豆腐，是东北的的一道汉族名菜，被东北人戏称“国菜”，因为干豆腐与尖椒搭配，软嫩的干豆腐浸满了尖椒的香辣味，入口溜滑，下饭下酒都是好菜。南方的朋友这时会有疑问，干豆腐是啥？

豆腐营养丰富，蛋白质含量高，全国南北地区都适合食用。分为南豆腐和北豆腐两种，干豆腐是衍生出的食材。同样一种食材，东北人叫干豆腐，外地人叫千张或者豆腐皮，都是同一种食材。

尖椒干豆腐是典型的东北菜，东北大豆质量好，出名的有锦州干豆腐，又薄又筋道，切成长条或者菱形状，与尖椒块一起炒，很普通的家常小菜受到大家的欢迎。在饭店，尖椒干豆腐点单是很多的，能做下酒好菜，也能盖浇到米饭上，嗷嗷的下饭菜。

朋友们都吃过饭店做的尖椒干豆腐，回想起干豆腐软嫩的质地、尖椒的香辣味、汤汁的浓稠，三者合一成就了有名的“国菜”。但这么简单的一道菜，在家就是做不好，难道饭店厨师有什么秘诀吗？不是厨师有秘诀，是做这道菜的确需要注意几个技巧，才能够达到饭店的水平，那就是“一煮二蒜三勾芡”，下面跟琦哥一起看一看具体操作吧！

原料：干豆腐3张，绿尖椒1个，五花肉50克，淀粉少许，葱姜少许，大蒜较多

调味品：生抽酱油，食盐，香醋，小苏打3克，鸡精，香油

1.将干豆腐切成菱形片或者长条，五花肉洗净切片，葱姜蒜分别切末，蒜末要多一些，尖椒洗净切小块备用。