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大缸腌萝卜咸菜方法(农村大缸腌萝卜疙瘩)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-06 08:50:41作者:YD166手机阅读>>

在以前的山东农村几乎家家户户都有一个咸菜缸,现在年轻人在农村生活的越来越少,即使生活在农村年轻一代的人也不再亲自去腌制咸菜,于是腌咸菜这个传统只有在年长的家庭中才保存下来。

以前的农村多为自给自足,大多数作物在秋季收获,在储存方法有限的条件下,腌制成为储存食材较为方便的做法之一。多余的蔬菜都可以拿来腌制,最常见的以块茎植物为主,如萝卜、芥菜疙瘩、黄瓜、雪里蕻、辣椒、土豆、蒜、豆角……

今天我们来一起看看农村奶奶腌萝卜的传统做法,不用一滴水,清脆爽口,吃一年都不会变质!

腌制萝卜需要的食材简单,只用萝卜和盐。以前萝卜种类少,没有那么多五颜六色的品种,萝卜多为青萝卜和白萝卜,在农村多选择青萝卜来腌咸菜。

大缸腌萝卜咸菜方法,农村大缸腌萝卜疙瘩(1)

青萝卜

大缸腌萝卜咸菜方法,农村大缸腌萝卜疙瘩(2)

白萝卜

另外就是盐,盐的分量决定了腌萝卜的咸度,一般萝卜和盐的比例为5:1,可以根据自己的咸淡调配比例来适合自己的咸度。

一般在农村都有一口大缸,是专门用来腌咸菜的。把大缸清洗干净控干水分,放到阴凉通风处,放置到适合的位置,因为放上萝卜后会很重,移动就不方便了,所以要提前选好放置的位置。

大缸腌萝卜咸菜方法,农村大缸腌萝卜疙瘩(3)

萝卜清洗干净后,削去萝卜顶子,把萝卜上的根须也处理干净,晾干萝卜上的水分。

大缸腌萝卜咸菜方法,农村大缸腌萝卜疙瘩(4)

缸中放一层萝卜放一层盐,待腌缸放满之后,再找一块大石头压在上面,将腌缸压的实实的,不用放水,萝卜渍出水即可。腌一缸咸菜能吃一年,腌时间长成了老咸菜,切成丝加点香油拌一下很好吃。

农村十分简单的腌萝卜方法就分享到这里,用这种方法腌出的萝卜非常脆爽,不知道大家都是怎么腌萝卜的呢?欢迎大家留言评论进行分享!

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