今天来一道几乎很少有人知道的美食——饹馇

饹馇，是河北省秦皇岛，唐山等地的民间传统美食，更是当地百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。

饹馇是由精选的绿豆磨碎，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，加入捣碎的姜黄，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片。刚出锅的饹馇金黄酥脆，放置一段时间后就会变软变韧。由于饹馇由绿豆制成热量低，具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压，血脂的功能，而且姜黄中含有的姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤的功效。

民间对“饹馇”一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在河北建陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的清朝皇家吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 饹馇’。”饹馇与搁着谐音，从此以后，饹馇的叫法便在民间流传至今，饹馇的身价也大大提高。

与其说饹馇是一种食品，不如说它是一种食材。

饹馇本身无味，但具有其特有的一种清香。无需过多的烹饪，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。简单的油炸可以激发出它独特的味道。

在饹馇制作的美食中，最具有代表性的是——千子。

将饹馇切成近似的长方形，一层一层错落的叠起来，将搅好的面糊涂在重叠的位置。把猪肉，胡萝卜，冻豆腐，鸡蛋，葱，姜等食材切碎，豆腐捏碎。并把这些食材搅拌成的肉馅放入袋子中，在袋子的一角剪一个口，把肉馅在涂过面糊的另外一半挤出一条。最后把肉馅卷成一条，用刀切成菱形块下油锅炸至金黄。刚出锅的千子外酥里嫩，外皮酥脆，肉馅咸香，色泽金黄，香脆可口。

随着现在健康饮食的风行，饹馇这个百年美食仍然在人们的餐桌上面受着热爱，可现在会制作饹馇的人越来越少，不知道在百年之后我们的子孙还能不能吃到这个美食。