广东人，几乎是无汤不成宴。更甚，无鱼也是不成宴的哈。哈哈哈哈哈哈哈……你懂滴
越是挑剔的食客，越是喜欢食哪些无法人工养殖的海杂鱼，海杂鱼讲究新鲜，口感鲜美。
野生海杂鱼，刚好有小黄立鱼，小斑头鱼，小换米鱼。
海杂鱼是由当地放莲渔船捕捞，当日去捕捞当日回来，也就造就它特新鲜，基本上都是鲜活的状态。所以一般都是要到海鲜水产交易市场才能买到。海杂鱼一般以野生的小黄立鱼、小黄花鱼，小白鲳鱼、小班头鱼，小换米鱼，小沙尖鱼，小泥猛鱼等为主。虽然味道不同，但因为都极为鲜嫩，而且因为个小，基本不去鱼肚鱼鳞，混在一起烹制往往会搭配出意想不到的惊艳味道来。
略微奶白的海杂鱼汤，满满的营养，鱼汤惊艳到自己。
这些野生的小鱼，基本都是吃小鱼或者虾米 ，胃肠很干净（炖煮时基本不去鱼肚鱼鳞鱼腮），所以吃起来也是极为放心，特别是弄给宝宝煲汤水喝，极为营养。因为海鱼含有多种不饱和酸，多吃能增强身体免疫力，更是补脑佳品。
这种野生小海鱼，因为小，所以多数宝妈们怕有小刺，不太爱做给宝宝们吃，怕有小刺。所以价格也比较低，在当地市场，28-35元/斤。鱼儿更大点，基本在40-50元/斤。
野生海杂鱼 斤2盒 斤32元 一人一次煲一碗
野生海杂鱼 真空速冻好 锁住鲜美 妥妥贴贴
不过说真的，我是超喜欢这种野生小海鱼儿，只喝汤，够营养。
海杂鱼的做法多样，酱油水煮、煎煮，干煎、清蒸、还有潮汕人家的炖汤。
个人推荐潮汕人家的传统炖汤：野生海杂鱼凉瓜汤，鱼稍微煎下，水滚后放去杂鱼，胡椒粒，炖到汤水略微奶白，加入切好薄片的凉瓜，下芹菜，盐，盛碗热汤喝完它，通体舒畅。
野生海杂鱼凉瓜汤 凉瓜和小芹菜为你搭配好
也可把凉瓜换成西红柿➕豆腐，也是极其合味。
这种鲜嫩的海杂鱼经过长时间熬炖，虽然外型略散了些，但仅闻那味道，便足以让人陶醉般闭上眼睛，欲罢不能。保证你喝了还想再来一碗。
煎锅海杂鱼煲，海鲜楼的做法，也是相当美味。
砂锅放入洋葱、拍好的蒜瓣、泡椒是必不可少的，将杂鱼整齐码在上面，淋几滴食油，略煎再调入特制酱汁，等锅内汤汁收得差不多，便可将锅一起端出开吃。
煎煮海杂鱼煲 鲜美无比 令人陶醉
这样一盘杂鱼端上桌来，虽然鱼刺有些琐碎，吃时要细嚼，却也乐在其中。
抿食鱼头是件极惬意的事，随便夹起鱼头放进嘴里，不必嚼，只需双唇将鱼头抿住，轻轻一吸，那浸裹在鱼头里的汤汁便尽入口中。
文章来源： 遇见麦明月
