“心心念念地想了好久的鸳鸯大包，这回终于吃上了。”3月14日下午，刘女士和朋友一起来到已经回归的南门头美食文化广场，憋了好多天的她们，趁着周末开启“逛吃”模式。
五芳斋的手工汤圆和手工粽子、老王特色烧饼、刘同兴泡泡馄饨、三阿姨糕团……如今再走进南门头，食客们依旧回味无穷，一样样尝过去，最挑嘴的“老饕”也心甘情愿被拿下。
“疫情防控期间，虽然南门头停止对外营业了，但我们一直都没有停歇，做好防控工作的同时，对菜品进行反复研究调整，并推出了外卖服务，让大家在家也能吃到南门头的美食。”嘉城集团资产公司副总经理周理告诉记者，“现在复工了，我们新推出了头粏馄饨、江南热卤锅等地道美食，接下来鼎有名生煎也将强势入驻，相信会给大家更多味蕾惊喜。”
拓展外送业务，同时勤练内功
品美食、逛市集、听书评……去年9月12日，位于市区梅湾街东区的南门头美食文化广场正式开市，老嘉兴们那些镌刻在记忆里的场景和老底子味道，在南门头得以安放。
伴随着“儿时味道”被一一挖掘，这里也成了大家时常来转转的地方。
受疫情影响，南门头在春节期间停业，这让很多人觉得很可惜。为了让市民能更快品尝到地道的美食，2月中下旬，在严把防疫关的基础上，南门头开启了美食外送服务，受到了很多食客的欢迎。
“这个品牌我爷爷辈那时候就开始有了，很多都是老顾客，开启外送服务后，每天的订单都很多。”刘同兴馄饨铺店主刘勤芳笑得特别灿烂。疫情防控一开始，她也曾担心自家店里的生意，但后来火爆的外卖订单消除了她的担忧，“前一天下单，当天做好后配送，新鲜又方便，我们忙得很充实。”
老南堰春卷、炸响铃、鸳鸯大包、三阿姨肉粑粑……如今，走进已经恢复堂食的南门头，每个摊位上都冒着热气，摊位前，店主们忙得不亦乐乎，久违的烟火气扑面而来。
“其实，在停业的这段时间，我们一直在对原有菜品进行研究创新，丰富南门头的美食体系。”嘉兴市南门梅湾里餐饮有限公司总经理樊雪峰告诉记者，在对八大碗菜系进行多次调试后，他们将更具特色的菜品，组成新八大碗、八小碗菜系，“比如新八大碗中有一道菜叫做翅汤三鲜狮子头，这个狮子头足足有600克，在对各种烧法进行调试后，我们最终选择了白汤，在工艺上也研究了很久才确定，我们希望南门头的本帮菜能土一点，再土一点，不仅是本土的原汁原味，更是价格上的平民化，老菜新做，在恢复原本工艺的同时引发更多‘尖叫’。”
恢复堂食，还增加了早餐专区
测量体温、出示健康码、登记个人信息、酒精消毒……在经历一系列的检验后，市民胡女士才得以走进南门头。
这是疫情防控以来胡女士的第一次在外堂食。虽然跟之前相比，入门程序更繁琐，但她坦言吃得更放心了。
自3月8日恢复堂食以来，南门头坚持防控与复工两手抓，从各个细微处入手，做好两方面工作。“我们开设了专门的入口和出口处，对顾客做好全面检查，同时，对员工的健康情况也进行了严格把关，每个员工务必戴口罩，两个小时洗一次手，每天上岗前要进行消毒。”樊雪峰表示，他们还会定期对整个美食广场进行全面的消毒*菌，确保消费者用餐的健康安全。
在记者采访的一个多小时时间里，南门头的食客络绎不绝。尽管比不上之前排队限流的火爆，但越来越旺的人气让这里的商家充满信心。
“相信很快就会恢复到疫情前热闹的场面。”鲁晓洁是三阿姨糕团的店主，这段时间，她的摊点也很热闹，外送订单纷至沓来。“我们现在推出了奥利奥馅的青团，小孩子和年轻人都特别喜欢。整天从早忙到晚，客人都是在平台上下单，我提前准备好就行了。”说着，她又忙活起来，为下午2点的单子做准备。
而这样的信心，不仅是对自家产品和食客有信心，更是对南门头未来新的业态布局充满期待。
“在停业期间，我们还对一楼商铺位进行了重新规划和调整，新增了‘头粏馄饨’、‘现熬生滚粥’、‘江南热卤锅’等店铺产品，还引入了嘉兴知名的‘鼎有名生煎’，预计3月20日可开张营业。”周理告诉记者，除此之外，南门头还调整出了一楼北区区域，开辟出了早餐专区，早上7点开始对外营业。
从早到晚都有舌尖美食，更多的本土美味集结，更精益求精的菜品创新，更放心的就餐环境，这样的南门头，你爱了吗？据悉，目前南门头营业时间为7：00—20：00。赶紧带着家人、朋友去一尝为快吧！
（原标题《南门头久违的烟火气回归，从早到晚都有舌尖美食，你爱了吗？》，原作者赵丽焕、马寅枭。编辑沈烨婷）
