5、榛蘑炒小白菜

材料：小白菜，榛蘑，胡萝卜、五花肉、生抽、蚝油，淀粉，葱姜蒜等

做法：榛蘑、小白菜洗净焯水并沥干水分，五花肉、胡萝卜切片；

葱姜蒜爆锅，放入五花肉翻炒1分钟，放蚝油、生抽调色调味；

依次下入蘑菇、胡萝卜、小白菜，翻炒片刻，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

如果追求菜品颜值，滴几滴香油，既能提升亮度又能增添香味。

三、干炸：

干炸，就是用淀粉、鸡蛋等做糊，包裹食材，进行油炸。适用于鲜蘑或冷冻的蘑菇。（风*蘑菇即使泡发好了，口感也不如鲜蘑好。）

1、软炸黄蘑

材料：黄蘑、淀粉、面粉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、椒盐等

做法：黄蘑撕成小块，放入盐水中浸泡10分钟，攥干备用；

盆中打入两个鸡蛋，放入淀粉、面粉（1：1），倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊；

黄蘑条放入脆皮糊中拌匀，然后淋入一些植物油（起酥又防粘）；

油温6成热，挂糊的蘑菇下锅，炸至金黄酥脆捞出控油；

锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片小火煸炒出香味，放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒，利用余温炒出葱香味，最后撒入白糖孜然、椒盐，美味即成。