一、岐山臊子肉

作者： 静谧安好

岐山肉臊子的用料五花肉

500克岐山醋 一碗（家用吃米饭的碗就可以）

姜末 一碗桂皮 1块香叶 3片葱 2-3段八角 1个

辣椒面 半碗（吃米饭的碗就可以）

尖椒角 6个

步骤 1

带皮五花肉，肥瘦分开切成拇指盖大小的肉片，肥的和瘦的分开，生姜切成末备用，八角，桂皮，香叶，干辣椒备用，细辣子面一碗备用，岐山醋一碗备用。注明，醋一定要用岐山香醋，其他陈醋，米醋什么的做出来就不是这个味道了。

步骤 2

锅内放油少许，先放肥肉在锅里小火炒，炒到肥肉出油，变色后放入瘦肉继续小火煸炒，待瘦肉变色了放入姜末，八角，香叶，桂皮，干辣椒，让肉的油脂把调料的味道炒出来。

步骤 3

肉肉炒的差不多了，把岐山香醋倒入锅里，把葱段一并放入锅内，大火使锅里的醋沸腾后，转小火盖锅盖焖煮！

步骤 4