海蛎相比海蛏而言，更容易吃得到，一年四季都有，而海蛏只有夏天才常见。所以你在泉州菜市场的街头，想要买到新鲜开采的海蛎是一件很容易的事情。我们家，我妈也会经常托人去海边捞起一大袋的未开采的海蛎，自己回家慢慢开采。

鲜美的海蛎无论是做海蛎煎，煮汤，炒菜都非常鲜美，且蛋白质丰富，很受大家喜欢。今天就用海蛎来跟大家分享一道泉州人经常做的海蛎豆腐汤。

• 主料：新鲜海蛎、豆腐

• 配料：红葱头、香葱、香菜、地瓜粉、姜丝

• 调料：生抽、盐、胡椒粉

第一步：准备煮海蛎豆腐汤需要的配料

• 豆腐：豆腐一般会选择嫩豆腐，嫩豆腐用于煮汤，老豆腐则用于炒菜炖煮炸制，今天没有买到嫩豆腐，就用不老不嫩的豆腐代替，豆腐切成小块备用。