步骤8，准备蘸料：大芫荽、香菜、香葱、小米椒、大蒜、姜、皱皮辣椒，全部洗净，切成碎状，放入大碗中，加入1勺盐、2勺酱油、半勺花椒粉，舀入1汤勺汤汁，搅拌均匀，就可以上桌，夹上一块毛驴扒烀蘸着吃，那滋味怎一个美字了得！

【小煮叨叨】

1、不管是毛驴肉还是牛肉，切的时候都要切大点，这样烀出来的肉块才能大快朵颐，不用在锅底捞啊捞。

2、烀的精髓就是，一定要耐得住性子，用小火慢慢煮，煮到香味、汤汁与肉质的鲜美三合一，方可达到它最美最鲜的状态。

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