煮鸡蛋，教你5个技巧，鸡蛋鲜嫩营养，不破壳好剥壳，真实用

可能很多人早餐都吃煮鸡蛋，认为煮鸡蛋是很简单的，就是把鸡蛋放进水里煮熟吗，定好时间就行了。这种方法不能算错，但也不全对，有几个关键点被忽略了。

为什么有些人煮鸡蛋经常破壳？煮好的鸡蛋不好剥壳？都是没掌握正确的方法。下面我就和大家说说如何煮鸡蛋，就算你天天煮鸡蛋，也建议看一下，保证鸡蛋鲜嫩营养，不破壳好剥壳。

煮鸡蛋看似简单，也是处处有技巧，大家注意牢记下面这5点，再也不用为煮鸡蛋发愁了。

【煮鸡蛋的技巧】

1、鸡蛋要新鲜

新鲜的鸡蛋，蛋黄在正中间，蛋清也比较黏稠，营养价值也相应很高，煮好后口感才鲜嫩。如果不新鲜的鸡蛋，蛋清会变稀，营养降低，煮出来口感也发硬。如果是变质的鸡蛋，煮了就是臭蛋。

鸡蛋新不新鲜，一个看表面有没有白色物质，另一个是摇一摇听有没有声音，有白色物质，没声音的鸡蛋很新鲜。

2、用盐水浸泡

鸡蛋煮之前，要清洗掉表面的脏东西、比如鸡粪，鸡粪含有细菌，用抹布把蛋壳洗干净，然后放进盐水里浸泡10分钟。盐水能消毒*菌，还能加速蛋白质凝固，这样鸡蛋就不容易破了。