马上过年了，大家肯定会买多一些新鲜的蔬菜放在家里，以备招待客人或留着一家人食用，用来解解鸡鸭鹅的腻。

因此，囤菜就成了每年春节前要做的事。可是蔬菜存放的时间一长，还没吃完就已经坏掉发霉了，那么应该囤哪些菜比较耐放呢？囤在家里的菜又要怎么做才能保鲜呢？

7个大类，把过年的食材安排得明明白白！

蔬菜篇

★ 耐储性好的蔬菜：

如果囤积时间比较长，囤积的食物应该以耐储藏的品种为主。

大白菜、胡萝卜、山药、西兰花、洋葱、冬瓜、西红柿等比较耐存储，可以囤多点放在家里，储存条件一般是通风阴凉即可。

★ 耐储性次之的蔬菜：

豆角、切开的南瓜、莲藕、茄子、蘑菇等，可以用保鲜袋或纸袋装好放在阴凉的地方，想长时间储存最好放在冰箱冷藏。

豆角：用开水焯一下，晾干后装进保鲜袋存放。

南瓜：切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存。

莲藕：洗净泥土后放入盆内，倒入清水浸没，1-2天换一次水。

蘑菇：用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处，若用塑料袋或保鲜膜包裹，则容易发霉。

茄子：不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。

★ 易烂的叶类蔬菜：

叶类蔬菜比较容易烂，虽然不能久放，但保鲜得当的话，不仅吃起来新鲜，还能更大程度保留营养价值。

香菜：洗净后擦干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。

葱：将葱切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。

生菜：在碗里垫上一张厨房纸，将生菜放入后再用保鲜膜封住，置于冰箱内，可保鲜一周。

韭菜：用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

芹菜：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱。

水果篇

★ 常温下保存才能久存的水果：

苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘等，非常适合常温下储存，只要外皮没有损伤，放在阴凉通风的地方即可。

注意：

杨桃、香蕉等放在冰箱里保存，非常容易“冻坏”，很快就不能吃了。

★ 在冰箱才能久存的水果：

葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等，这些适合在冰箱里待着，但最好也要在一周内食用完。

★ 特殊处理才能保鲜的水果：

葡萄、提子、山竹：不仅要放入冰箱低温保鲜，还要将氧气排出，防止水果氧化。

苹果、木瓜、香蕉：释放的乙烯多，会加速其他水果的成熟，应套上塑料袋或“隔离”其他水果。

芒果、榴莲、猕猴桃、百香果、木瓜、柿子：放入冰箱前要催熟，不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。

草莓：将草莓分别放进盐水、白糖水浸泡5分钟后，擦干净水分，放进密封盒，加裹保鲜袋，送进冰箱速冻层，可保存约3-6个月。

肉类篇