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大骨汤

米粉汤想要好吃，汤底也是至关重要，但是一般家常做法，都会省去熬大骨头这一个过程，一来熬大骨头耗费时间太长，二来煮顿米粉汤再买几十块大骨，成本太大了。刚好前两天家里买了大骨熬汤，熬了第三遍了，我就拿大骨来做米粉汤。

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煮米粉

大骨汤煮沸后，将准备的食材放入，煮沸后再将米粉放入，煮1-2分钟左右即可关火焖一会儿。

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葱头油

最后加点一点盐调味，鸡精可免去，因为海蛏和鲜虾本身很鲜甜，足以调味。再淋上一小勺葱头油，有了葱头油加持，米粉汤瞬间多了可识别家乡味。

这就是我一个90后的闽南姑娘做的米粉汤，论闽南饮食文化，懂得少，只是把家常做法分享出来。若是咱厝人做法不同请勿嫌弃，毕竟大泉州这么大，每个人记忆里米粉汤做法各不相同，但终究，我们都是独爱闽南这份风味美食。