原创 王琼辉

以前，武汉街头巷尾到处都摆着卖发米粑粑的小摊，这发米粑粑溜溜圆圆，两块一合拢，外面焦脆，里面松软，又甜又带点酸，咬一口喷喷香，怪好吃的。

网络图片

传说古代天上有个勤劳善良的仙女，她总想把这做发米粑粑的手艺传给地上的人们。好心的姐姐给她一副扁担，前面放着上下磨盘，后面放着铁锅，铁锅里装着白米，送她下凡，千叮咛万嘱咐，叫她在七七四十九天内赶回天上。

仙女挑着扁担来到人间，走到汉阳汤山脚下，龙阳湖畔，放下担子，停下不走了。她把磨盘放下来，舀了几瓢龙阳湖的清甜水，把米淘洗干净、拌匀，吱呀吱呀磨起来。不一会，又白又细的米浆磨出来了，她又捡了一篮子汤山的松枝，挖灶，架锅，点火，把浓浓的米浆一瓢一瓢摊在锅底上，火苗一上来，发米粑粑就熟了，香味一下传出十里开外，人们闻香而来。

仙女把热气腾腾的发米粑粑捧给人们品尝，大家都夸奖这米粑粑的味道好。仙女心灵手巧，一传十，十传百，家家户户都来向仙女学做发米粑粑。仙女就耐心地教，反复地教，不知不觉四十九天过去了。人们都真心实意挽留仙女，仙女也深爱上这里淳朴的百姓，再也不想回到天上了。

这事惹怒了玉皇大帝，命天神捉拿仙女问罪。一刹那，万家湖上天昏地暗，飞沙走石，仙女急急忙忙挑起担子，前面放磨盘，后面放铁锅白米，翻过汤山，向快活岭逃去。仙女在前面跑，天神在后面追，跑到陶家岭，突然脚下绊了一跤，扁担断了，变成扁担山；磨盘滚开了，变成了磨子山；铁锅翻了，变成了锅顶山；米撒泼了，变成了米粮山。仙女宁死也不愿意再回到天上，就在锅顶山旁边，化作了仙女山。后人把做发米粑粑的手艺一代一代传下来，永远也忘不了这善良的仙女，便在仙女山顶上，给她盖了一座仙女庙。

神奇的传说总归是人们对生活的美好愿望，其实武汉的米粑粑来自湖北沔阳等地的馏粑。

踢毽子 箫继石绘

几年前，在汉口长江日报路的一条小巷子里，我发现久违的米粑粑，只见一位中年妇女围着白围裙，手脚麻利地忙碌着，还是那个小板车上，一头支着一个圆铁行军灶，上架一个平面凹锅，锅中间有一个窝，放煮水的，地上有一袋木屑刨花，另一头是圆桶盛装的米浆．不一会儿，粑粑熟了．又白又泡，底子又香又脆，味甜甜的，软嫩可口．我兴奋地买了四对，五角钱一对，二元钱就打发了一个早餐．

边吃边与中年妇女聊起来，这种价廉物美的小吃怎么不推到大街上卖．哎！做生意不容易，城管管得紧．我好奇问：米粑粑是怎么样做的？她见有空，就与我讲起来．先用清水淘洗大米去砂杂质后．又用清水把米浸泡，泡好后用清水冲洗滤干，磨子磨成浆，七成浆装入布袋用石头压去水分，三成浆放入锅内熬熟，放冷把两种共同拌和，装在木桶内，用老浆（就是头天剩余的米浆）发酵，加点糖精用手调抓搅匀．浆发好了，装在木桶里，临做粑粑时，再把浆舀到一个钵子里，放点白糖、面粉、碱末，共同调和搅拌均匀。看来，做粑粑也不简单啊！

话没说完，这时候，中年妇女又要忙起来，只见她把米浆用大汤勺挑入锅的四周，大概有９——10对，用锅盖盖好，就开始烧火．锅内有余火，她把刨花撒了一点，稍微一吹，火就燃了，一把火的功夫，锅里滋滋响粑粑就冒热气了，火候掌握真好．我估计了一下，从米粑入锅到焖熟，大约只要５分钟．我还在想，这位来自农村的妇女在家一定是做饭的能手，灶上灶下忙而不乱，农活家务不耽误．这一锅粑粑熟了，它的香味飘向四周，引来一些好奇的人注意，生意一阵接一阵。

再过些时，我想再去吃米粑粑，已经没有了，现在城里做米粑粑的太少了。就是有，也不是行军灶烧制的了，而是用煤气用大平锅制作的了，没有了刨皮烧的香味了，不是小粑粑，而是做的大一点的粑粑，价钱自然提高了。

打捞江城记忆 钩沉三镇往事