油盐饼

原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒粉，精盐少许

做法：

1、把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵而团揉均匀，稍醒30分钟左右。

2、把醒好的面团稍按一下，用擀面杖做成长方形的原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，清盐最后撒上。

3、从上下两边向中间对卷起来，呈双简状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。

4、调好烤温240度-260度。把做好和饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。

牛肉葱油卷饼

材料：中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条

卤牛腱材料：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

作法：

1、将卤好的牛腱取出后切片备用。

2、将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。

3、将切好的葱末均匀地撒在饼皮上，再杆至均匀。

4、以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。

5、将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。

6、放入切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

香炸葱油虾饼