受人邀请，参与「人人都是年菜大厨」活动，让大家许愿点菜，一眼我就看到了这个心愿：

可以复刻薛记炒货的网红爆款酸奶柑橘片吗？这玩意100多一斤就那么点… 网上几乎没有可用的方子！

“酸奶柑橘片”这玩意最近风很大啊不是么？！

其实我早就听说过了，但是我不爱吃桔子就一直没下手，直到看到这个心愿，没忍住剁了下手。

就，妙啊。

柑橘还是那个貌不惊人的柑橘，白巧还是那个甜死人毫不愧疚的白巧，两人一组合，就成了网红零食了，关键是，这网红零食它好吃————

也好贵。

118元一斤还总断货就问你理不理解？

如果说去年过年的年度DIY零食新贵是奶枣，那今年盲猜就是这个了。因为它实在优势太明显：

正好赶上柑橘上市季节、价格便宜、步骤简单、酸甜适口、耐存放、老少咸宜。

于是就决定做这个给你们看了！

嘘，别问原因，问就是家里收了3箱子朋友从各地寄来的桔子、橙子等，我实在消耗不完了（此处感谢 @陈大可 等人提供的原料）。

但是由于对网上教程的极度不信任，我还是用分组方法，在不同的步骤试验了很多种方法去制作，旨在让你们看完我这一篇絮絮叨叨的回答就都会做。

第五次做得最成功！

所以以下，除了正常的“烘烤柑橘片——融化巧克力——裹巧克力涂层——冷却”这4个谁都能看明白的步骤外，我会在每一个步骤都列出来你可能失败的原因，包括但不仅限于：

• 1、柑橘的选择——决定成品造型和是否发苦
• 2、烤箱、果脯机、空气炸锅、电暖气哪家强——决定果干烘烤时间和成色
• 3、巧克力的选择和配料——决定色泽、脆度和味道平衡
• 4、冷却时间和注意事项——决定保存时间和口感保持

看到这里，你就已经知道我翻车了多少回才有信心写下这个教程了。