4、鸡肉泥里面加入姜末和葱末，1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽先搅拌均匀，接着加入1勺清水，1勺食用油，适量淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置10分钟。

5，鸡骨头敲碎，冷水放入锅中，大火煮开，煮出骨头里的血水。

6，砂锅里放入少量的油，然后将煮好的骨头和鸡皮煎到微微金黄，然后加入适量的开水，加入几片生姜，煮开后小火煮30分钟。

7，时间到了后鸡汤颜色已经变白，这时候就可以下入丸子了，手上抹点油，然后抓适量肉馅儿，用虎口处一挤，然后勺子一刮，就可以了。