我家姑娘从小喝鱼汤，除了鲫鱼汤，就是黄骨鱼汤了。

其实我个人更偏爱黄骨鱼，刺少，肉嫩。小的时候，炖好鱼汤，吃掉鱼肉以后，用漏勺漏掉汤渣，剩下的鱼汤，切两个番茄扔进去，再煮上点面条，闺女超级喜欢吃。

经常炖鱼汤，来来回回都是那些配料，直到有一次，在一个饭店迟到用煎蛋炖的鱼汤，简直眼前一亮。鱼汤加上煎好的荷包蛋熬汤，汤的层次更丰富，吸饱了汤汁的荷包蛋，也超级美味。

• 黄骨鱼到底是什么鱼？

黄骨鱼，又叫黄颡鱼、黄颊鱼、 黄腊丁、 黄刺鱼。

黄骨鱼性味甘平，能益脾胃。黄骨鱼包含丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙等矿物元素，还含有很多其他丰富的营养元素。黄骨鱼很适合脾胃虚的人食用。

【食材准备】

黄骨鱼4条，鸡蛋4个，生姜，小葱，料酒，盐。

【烹饪方法】

1、*好的黄骨鱼洗干净，用厨房纸擦干水分备用。生姜切片，小葱葱白部分切段，葱叶部分切葱花。

2、锅里放适量食用油，加一点盐，油热后，打入一颗鸡蛋，煎成荷包蛋。把鸡蛋全都煎好备用。煎鸡蛋的同时，烧上一壶热水备用。

3、锅里剩余的底油，烧热，放入姜片爆香，再把黄骨鱼放进去，把鱼两面都煎一下。黄骨鱼煎了以后鱼身上起这种黄色的皮皮是正常的。