糖醋排骨是很多人都喜爱的一道名菜，用菜场里最新鲜的猪仔排，肉特别鲜嫩，有时候小孩子和老人也咬的动。色泽红亮油润，酸甜可口，非常开胃，下酒佐餐都适合。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

沪菜注重的是酸甜的口味，所以加了番茄酱 这也是沪菜的唯一特点；浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味俱全；川菜做法类似，只是他们配料更多一点，葱姜花椒 ，一样都不能少，口味重。

而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，油炸收汁。琥珀般晶莹透亮，干香滋润，甜酸醇厚。

这么好吃的糖醋排骨，连不爱吃肉的的宝宝也舔手指，胃口不开的时候很想吃糖醋排骨，酸酸甜甜。现在一些饭店里烧的糖醋汁是调的还好吃，就是里面太坑人，除了面粉就是一块大骨头，吃着有点窝火，我这是吃面粉呢还是啃骨头呢？！求人不如求己，还是自己动手丰衣足食。

仔排一根，黄酒两勺，桂皮茴香适量。

电压力锅加水下排骨，加黄酒葱姜，开肉类排骨档。煮好后，过凉水，沥干。