一说起番茄和鸡蛋，大家首先想到的美食一定是番茄炒鸡蛋，因为番茄炒鸡蛋是最经典，最家常，最美味的美食之一。今天同样要用番茄和鸡蛋来跟大家分享一道美食，但这道美食却不是番茄炒鸡蛋，而是卤汁番茄鸡蛋羹。这样做出来的鸡蛋羹，滑嫩可口，汤汁浓郁，特别好吃。如果你对这道卤汁番茄鸡蛋羹也比较感兴趣就一块看一下它具体的烹饪步骤吧。

【卤汁番茄鸡蛋羹】

【烹饪食材】番茄，鸡蛋，食盐，青椒，红椒，大蒜，小葱，猪肉末，食用油，老抽，蚝油水淀粉

【烹饪步骤】

1、卤汁番茄鸡蛋羹，这是一道做法特别简单，特别美味，特别可口的美食。一起来准备一下卤制番茄鸡蛋羹的烹饪食材吧，咱们先准备两个番茄，4个鸡蛋，适量的食盐，一根青椒，一根红椒，3~5瓣大蒜，二两猪肉末，一根小葱，适量的食用油，老抽，蚝油和一小碗水淀粉。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始卤汁番茄鸡蛋羹的烹饪了。

2、取出番茄全部清洗干净，洗净后控一下水分，然后将它的外皮全部削掉，削掉外皮之后再放到案板上。先用刀将番茄的根部切掉，然后再将番茄切成碎丁，番茄全部切完之后将其放到一个大碗中。接下来把咱们准备好的4个鸡蛋全部打到碗中。

3、接下来取出榨汁机，将番茄和鸡蛋全部倒入到榨汁机中，然后将它们打成汁，打完之后将它们重新倒回到碗中。再向碗中加上适量的食盐搅拌均匀，这样可以增加底味。接下来用勺子把它表面的浮沫全部撇去。

4、撇完浮沫之后冷水上蒸锅，用大火蒸20分钟。在蒸的过程中咱们扣上一个盘子，这样可以防止水汽滴落。接下来将洗净的青椒和红椒都切成碎丁，切完之后将它们一块放到一个盘中备用。把大蒜切末，小葱切成葱花放到盘中备用。

5、鸡蛋羹蒸好之后咱们将它取出来放到一旁待用。取出炒锅烧热再放油，然后放入猪肉末炒至变色，向里面放上葱蒜末翻炒出香味。香味出来了之后，再加适量的老抽，一直炒到猪肉末上色。

6、接下来把青红椒全部加到锅中翻炒一下，然后加入适量的清水将其煮开。锅内汤汁煮开之后放上一点食盐，蚝油调味，然后加上水淀粉勾芡一下，一直炒到汤汁变得浓稠。接下来关火出锅浇在番茄鸡蛋羹上面，滑嫩可口，汤汁浓郁的卤汁番茄鸡蛋羹就做好了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、番茄的外皮一定要去掉，否则会特别影响口感。

2、在炒卤汁的时候用大火即可。

3、卤汁里面添加的各种食材以及调味料都要根据自己的喜好来进行决定。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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