3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。

4、面团发酵的期间，我们可以来制作馅料部分：将肉沫同葱姜末混合，放入适量蚝油、一点糖、适量料酒、味极鲜适量及食用油适量。

5、用筷子将上述食材按照一个方向进行搅拌，将其完全搅拌均匀，先进行腌渍待用。

6、开始来处理酸菜部分：将酸菜多进行几次清洗，不然会太酸，然后将其箍出多余的水分后跺碎，如图所示。