姜薯，是独属于潮汕地区的一种薯类，外貌与山药有些类似，但个头较小皮糙且形状不规则，主要盛产于汕头的潮阳区和揭阳的惠来县。在潮汕地区，潮汕人逢年过节祭祀拜神或每逢亲友相访，总会热情地煮上一碗甜滋滋的姜薯糖水，寓意和美甜蜜、吉祥和幸福，也会用姜薯做各种甜品美食。
今天我们就用姜薯来做一道丸子甜汤，软糯香甜，老人小孩都很喜欢吃。

用料：

做法步骤：

1、姜薯去皮后洗净泡清水。

2、斜刀切块上锅，大火蒸20分钟。

3、蒸好的姜薯放入大碗中，碾碎。加入牛奶跟白糖，充分搅拌。

4、在搅拌好的姜薯泥中，加入糯米粉，搅拌后揉搓姜薯糯米团，到团子不粘手能成型的状态，取出小块搓成2-3cm直径的丸子（喜欢小点的也可以搓小些）

5、汤锅中加入适量清水、冰糖和枸杞，盖上盖子烧开。然后加入做好的姜薯丸子，轻轻搅拌让其不粘一起即可，待水再次烧开，丸子都飘起来后，再继续煮多5分钟左右即可。

由于姜薯本身比一般的山药硬些，在碾碎姜薯的时候，多少都会有些硬块比较难碾碎，为了丸子的口感更细腻，可以用较细的滤网将姜薯泥再过滤一次，这样后面做出来的丸子就不会有较粗的颗粒，口感软糯香甜，老人小孩更容易入口哟！