大蒜浑身都是宝，大蒜、蒜苗、蒜苔其实都是一种植物，因为大蒜是长在根部的，蒜苗就是大蒜的叶子，而蒜苔就好像大蒜的花蕾，到了一定时间，就会从蒜苗中间长出来的一根蒜苔。

我很喜欢吃蒜苔，因为它有大蒜的香味，但是味道不会辛辣，口感又很爽脆。特别是拿来做蒜苔炒肉，就是一道绝美的下饭菜了。

蒜苔炒肉看似很简单的一道菜，但是很多人做出来不好吃。餐厅里的蒜苔炒肉，不仅入味，而且口感还特别好。而我们平常做的时候，如果想要入味，那就多煮一会，结果口感就变烂。想要保持口感的同时，又要让它入味，其实也很简单。

炒蒜苔时，要不要焯水？很多人做错了，难怪不入味，口感差。蒜苔不容易熟，也不容易入味，所以焯水这一步是非常有必要的，很多人少了这一步，把蒜苔直接下锅炒，结果炒不熟，又加水煮，这样做出来肯定不好吃。

下面我分享蒜苔炒肉的正确做法，一起来看看吧～

食材：

蒜苔、里脊肉、大蒜2瓣、红辣椒1个、姜2片、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、鸡精、食用油。

做法：