立秋之后一直爆热，最近几场秋雨后，天气凉爽多了，“贴秋膘”开始行动了。好久没吃火锅了，嘴巴特别馋，而且吃火锅方便呀，各种菜一起涮，有荤有素，食材随意搭配，任君选择，而且一锅煮，特别省事。

​立秋后，不宜大鱼肉，麻辣重口的，饮食清淡一些，预防秋燥。家里有孩子，而且我又要减肥，不想长膘，于是参考了地方上一家清汤牛肉火锅的底汤的做法。不过呢门面上的清汤是由骨汤和特定食材一起的，味道特别鲜。而我却只用了清水，辅以增香的食材，让这锅清汤不管色，味上都能同店里的非常相似，而且相信这样的锅底少有人做吧。今天荷妈就把这款清汤又营养的养生汤底分享给大家，喜欢涮火锅的朋友可以学起来哦！

​牛肉富含蛋白质，脂肪、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分，牛肉是低脂高蛋白营养食材，牛肉可以红烧、卤制、炖汤，涮制火锅皆是备受欢迎的吃法。家里孩子吃火锅时就喜欢吃牛肉的，再贵也要买，50元一斤，买了41块钱，一次切完提前码味上浆。

​如果没有买到特别嫩的牛肉，上浆这一步不可少，这样牛肉煮出来才滑嫩。牛肉切大片，加入啤酒，胡椒粉，蛋清抓匀，再放淀粉抓匀，倒入食用油，放入冰箱冷藏，食用时装盘即可。