大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中，香菜切成两段。

牛里脊一块，清洗干净，先切成两块，然后再斜刀片成薄片，牛柳要逆着纹路切。

食材全部准备好以后。

第二步：给牛柳上浆

把切好的牛柳片放在盆中，放入蚝油2克，料酒4克，减少一下腥味，用手抓匀以后，打入一个鸡蛋清，放入玉米淀粉5克，打入鸡蛋清和淀粉都可以使牛肉片口感滑嫩，继续用手顺着一个方向搅拌均匀。

放入植物油10克，放入植物油能够使牛肉下锅以后不粘连。