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正宗顺德煎焗鱼头(正宗顺德砂锅焗鱼头酱料)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-07 07:13:00作者:YD166手机阅读>>

在广东顺德,人们喜欢用煎焗的烹饪技法,做出的煎焗鱼头色泽金黄、外酥嫩滑,特别好吃。不过想在家做好这道煎焗鱼头并不容易,如何去腥就是第一大难题。广哥带来秘密武器“忘腥水”,能让鱼头腥味全无!

正宗顺德煎焗鱼头,正宗顺德砂锅焗鱼头酱料(1)

食材

鱼头、料酒、生抽、淀粉

姜段、葱段、高汤、胡椒粉

正宗顺德煎焗鱼头,正宗顺德砂锅焗鱼头酱料(2)

买鱼的时候要让老板把鱼鳃剃干净,鱼鳃是整条鱼最腥的部分,里面还有很多脏东西,一定要去掉才能放心吃。▽

正宗顺德煎焗鱼头,正宗顺德砂锅焗鱼头酱料(3)

做法

先请出广哥的“忘腥水”——绿茶!绿茶里鞣酸的含量很高,能有效去除异味。▽

正宗顺德煎焗鱼头,正宗顺德砂锅焗鱼头酱料(4)

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