煮芋头、花生、莲子：花生和莲子淘洗后，放入小锅里，加入切大块的芋头，可视个人口味加入适量细砂糖，水烧开后转小火，煮到喜欢的软烂程度即可。煮三色芋圆：锅中倒入清水，水沸腾后放入芋圆，圆子浮起来后再煮一分钟就捞出，并迅速浸入准备好的冰水中，这样可以让芋圆保持Q弹。我用冰水过了两遍，迅速降温，所以非常Q弹。

装配：冷却凝固的烧仙草倒扣、切大块，装入大碗。浸过冰水的芋圆捞出，装入大碗。煮好的莲子、花生、芋头块盛在上面。

加入适量蜜红豆，再沿着碗边倒入牛奶/椰汁/杏仁露，视个人口味挤上炼乳。

小贴士

1.因为蜜红豆和炼乳都是甜的，我就没有再额外加糖。喜甜的童鞋可以自行调整。

2.煮三色芋圆时，建议煮好后用冰水过两到三遍，迅速降温，口感会非常Q弹。

3.如果夏天想吃冰凉凉的，可以把做好的仙草放入冷藏，牛奶也可以使用冷藏的。

4.木薯淀粉的经验量大约是芋头/紫薯/南瓜去皮蒸熟碾成泥重量的一半，但具体添加量与芋头、紫薯、南瓜泥的含水量有关，需要自己调节。总之揉成光滑和不太粘手面团即可。