炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，做法多样，营养价值丰富。炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名 。在家也可以做起来，满屋飘香，没有膻味～

By Yuki雪大大

用料

• 羊排 500克
• 白萝卜/胡萝卜
• 洋葱
• 葱 半根根
• 花椒 适量
• 姜、蒜 适量
• 香菜 3-5根
• 干辣椒 3-5个
• 孜然 适量
• 冰糖 适量
• 炖肉料 1包
• 老抽，生抽，耗油 适量

做法步骤

1、装好配件，瘦一点的羊排，萝卜片，香葱段，孜然（粉，颗粒的都可以），炖羊肉不放大料（老一辈的经验，影响肉香）生姜可以用，不要去皮哦， 带有姜皮的生姜属于寒性的，羊肉属于性温食物，和生姜放在一起炖煮，能达到中和的效果。此外，生姜能把羊肉的腥味去除，减少羊肉的腥味。

2、羊排凉水下锅，加入葱，姜料酒，开火，水开后煮3-5分钟，捞出洗净，放到厨房纸上晾干水分。