教你在家做红薯凉粉，多加一点“它”，软糯Q弹，爽滑筋道不散碎！

春节在家，很多人大鱼大肉都吃腻了，想换换口味。其实可以在家做点红薯凉粉吃，红薯凉粉最初是四川当地的一种特色美食，是用红薯磨成粉，经过熬煮制作而成。可凉拌，可炖汤，可炒菜，口感滑爽，非常有特色。下面给大家详细说一下做法，有兴趣的话自己在家就能做。

第一步，准备一些纯红薯粉，一定要纯的。然后倒入盆里，加适量的清水化开，多搅拌一会。因为红薯淀粉会结块，所以要注意多搅拌一会。若是表面有很多细小的黑点，可以用细纱布过滤一下，其实这些小黑点是红薯皮的渣渣，不过滤也可以吃，只是会略微影响卖相。

第二步，准备一口锅，倒入清水。注意水的用量，基本上一碗红薯粉对应七碗水。若是换算成具体比例的话，是1斤红薯淀粉对应5斤清水（包含之前搅拌化开的水，还有锅里加的水）。开中火加热，等到水温80度左右，快要沸腾的时候，加一点点食用碱面，再把搅拌好的红薯粉到下锅。